Cucinare le lenticchie digeribili e leggere - a zucchero zero (2024)

1 dado vegetale (fatto in casa)

q.b. salsa di pomodoro (fatta in casa)

• lava e sciacqua accuratamente le lenticchie secche finché l’acqua non risulta limpida;
• mettiin ammollo le lenticchie secche per 12 ore cambiando l’acqua un paio di volte;
• sciacqua accuratamente le lenticchie idratate prima di cuocerle.

^{Suggerimenti antispreco
• per lavare e sciacquare le lenticchie utilizza uno scolapasta a maglie fini [o in alternativa le fuscelle della ricotta];
• raccogli l’acqua utilizzata per destinarla all’irrigazione delle piante o ad altri usi domestici non alimentari.}

Le lenticchie idratate e pulite sono pronte da versare in pentola.

Premessa
Utilizzo unapentola con metodo di cotturaIMCO[prezioso regalo di mia suocera].

Ilmetodo di cotturaIMCO prevede la cottura a fiamma spenta.

Raggiunta l’ebollizione copro la pentola con coperchio e appena fuoriesce un accenno di vapore spengo la fiamma.
Trascorsi 20 minuti apro il coperchio e verifico la cottura delle lenticchie, eventualmente riporto ad ebollizione e proseguo come sopra fino ad ottenere la consistenza desiderata.

In caso dicottura tradizionale, raggiunta l’ebollizione, prosegui con cottura a fuoco lento a fiamma bassa per 20 minuti circa quindi verifica la cottura delle lenticchie.

***

Sbuccia la cipolla, privala delle estremità e lavala.
Puoi aggiungerla intera, tagliata a metà o tritata secondo gusto.

Pulisci e lava bene le verdure:
• pela le carotee privale delle estremità;
• priva il sedano delle foglie e delle estremità.
Taglia a tocchetti.
Talvolta per comodità o quando non dispongo di verdure fresche utilizzo un misto soffritto surgelato.

Trattandosi di una ricetta base spesso aggiungo solo la cipolla [per poi andare a insaporire ulteriormente la preparazione finale].

Versa la cipolla [e le eventuali altre verdure] in pentola, fai scaldare, aggiungi 50 ml di acqua e fai appassire.

Versa le lenticchie.

Aggiungi:
• acqua fino a coprire un dito sopra le lenticchie;
• un cubetto didado vegetale;
• qualche cucchiaio disalsa di pomodoroo del pomodoro crudo tagliato a pezzi [facoltativo].

Lascia cuocere per 20-30 minuti.

A questo punto, aggiungi il sale e se lo ritieni opportuno altra acqua quindi lascia proseguire la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Personalmente modifico la quantità di acqua e i tempi di cottura secondo la destinazione delle lenticchie:
• meno acqua, cottura più breve e legumi interi per piatti meno brodosi;
• più acqua, cottura più lunga e legumi sfaldati per piatti brodosi e minestre.

Le tuelenticchie digeribili e leggeresono pronte.

Nellaricetta baseda consumare come zuppa o da utilizzare per la preparazione diantipasti, primi, secondi.